饮用水是指可以不经处理、直接供给饮用的水。市场上饮用水是指以地下矿泉水和符合生活饮用水卫生标准的水为水源加工制成的，密封于塑料瓶（罐）、玻璃瓶或其他容器中，不含任何添加剂，可直接饮用的水。饮用水包括干净的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括经过处理的矿泉水、纯净水等。加工过的饮用水有瓶装水、桶装水、管道直饮水等形式。
我国饮用水行业经过近几年的品牌战、价格战、圈地（水源）战之后，渐渐步入成熟，市场格局已基本形成，各个品牌都拥有自己固定的消费群体，各大品牌的市场占有率也相对比较稳定。饮用水市场上品牌集中度高，主要有康师傅、娃哈哈、农夫山泉、怡宝、景田、乐百氏等。
随着居民可支配收入提高以及消费结构升级，消费者对于饮用水需求日益增长，饮用水产量也不断提高，2022年我国饮用水行业产量9330.5万吨，进口量28.42万吨，出口量14.5万吨，国内饮用水行业需求量9316.58万吨。
近年来，公众越来越重视饮用水健康问题，而加工生产的饮用水在水源、卫生、健康上具有突出优势，因此市场需求不断扩大，饮用水行业的容量不断提升。2022年我国饮用水行业销售收入1525.54亿元，进口金额7.32亿元，出口金额4.05亿元，国内饮用水行业市场规模1528.81亿元。目前，我国饮用水行业已经进入了快速发展阶段，随着信息化时代来临以及生活品质提高，消费者将更加关注饮用水口感、品质以及价格等因素，饮用水需求将向多样化方向发展。
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